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Christian · festgebissen
Sein veganes Bistro war am ersten Tag ausverkauft
Christian Morgenstern betreibt „Festgebissen“, ein VEGANES BISTRO in der Zwätzengasse in Jena – und erzählt, wie das Ganze als kompletter Quereinstieg „von 0 auf 100“ losging.
Vom ersten „Oh scheiße“-Moment (Stichwort: Eisbergsalat & Rucksack-Einkauf) über Orga, Hygiene-Checks und die Frage „Bistro oder Restaurant?“ bis zu veganem Fastfood, das nicht nach Kompromiss schmecken soll.
Außerdem geht’s um seine Hardcore-Wurzeln, warum er seit 2010 vegan lebt – und wie man mit Bewertungen, Hate und sogar Graffiti an der Fassade umgeht.
Was dich erwartet:
- Quereinsteiger-Start: Erster Tag, erste Pannen, ausverkauft
- Prozesse & Logistik: So wird der Laden mit Aushilfen „laufbar“
- Vegan ohne Missionieren: Geschmack, Fleischersatz & Qualitätsanspruch
- Gastro-Realität: Auflagen, Hygiene, Vorbereitung, Karte vs. Specials
- Gegenwind: Bewertungen, Hass, „Fuck vegan“-Graffiti – und wie er reagiert
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